Продукты и Питание
Основная причина компульсивного переедания никак не связана с физиологическим голодом. В первую очередь, это — острая необходимость избавиться от постоянной
Содержание статьи: Технология производства макаронных изделий Ассортимент и потребительные свойства макаронных изделий Показатели качества макаронных изделий
Содержание статьи: Сдобные сухари Сухари армейские Хранение сухарей Сдобные сухари Схема производства сухарей состоит из приготовления опары и теста, более
мм, диаметр кольца—5—6 см, масса одного изделия — 6—12 г, влажность —9—12%. Содержание статьи: Производство бараночных изделий Ассортимент бараночных изделий
Транспортирование хлеба. Хлеб перевозят в специализированных автомашинах — фургонах, оборудованных полками или угольниками, на которые размещают лотки.
Содержание статьи: Внешний вид хлеба Состояние мякиша хлеба Вкус и запах хлеба Влажность хлеба Кислотность хлеба Пористость хлеба Внешний вид хлеба Форма
Содержание статьи: Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки Хлеб из пшеничной муки Булочные изделия Диетические хлебные изделия Виды хлеба: пшеничный
Содержание статьи: Подготовка сырья Разделка, теста Выпечка хлеба В настоящее время хлебопекарные предприятия оснащены высокопроизводительным оборудованием
Условия хранения зернопродуктов. Активность протекающих процессов в зернопродуктах зависит от их влажности и температуры, а также от температуры и содержания
Содержание статьи: Биохимические процессы Дозревание зерна Прорастание зерна Процесс дыхания Ферментативные процессы Физические процессы Сорбционные свойства