Данным рецептом печенья успешно пользуюсь уже второй год. И если бы сейчас хоть несколько лишних часов в сутках получить, то можно было бы и украсить подобающим образом – роспись да посыпки в тему каждой печенюшке. Но в этот раз решила не заморачиваться и всего лишь покрыла белковой глазурью.
Ингредиенты:
для теста:
200 гр. муки
1,5 ч.л. соды
1 яйцо
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
1 ч.л. кардамона
1/2 ч.л. молотой гвоздики
100 гр. мягкого сливочного масла
110 гр. сахара
3 ч.л. темного меда
для оформления:
1 белок
160-200 гр. сахарной пудры
кондитерские посыпки
Рецепт приготовления
- Имбирь, корицу, кардамон и гвоздику смешиваю с содой.
- К специям добавляю муку.
- В другой посуде растираю сливочное масло и сахар. Затем добавляю яйцо и слегка подогретый мед. Хорошо взбиваю массу.
- Обе смеси: мучную и сладкую масляную соединяю и замешиваю тесто. Выстаиваю в холодильнике его 1,5-2 часа.
- Отдохнувшее тесто раскатываю в пласт толщиной около 5 мм. и вырезаю формочками разные фигурки.
- Фигурки выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаю в разогретой до 180 С духовке 5-7 минут.
- Пока печенье остывает, делаю глазурь. Взбиваю белок с 5 ст.л. сахарной пудры в блестящую белую массу. Постепенно ввожу еще сахарной пудры такое количество, чтобы густота была как у сметаны. Масса должна быть хорошо размешана, поэтому сахарную пудру лучше просеять. Если все же планируется рисовать узоры, то глазурь делаю погуще.
- Для белковой основы у меня ушло 200 гр. сахарной пудры на 2 белка, но яйца были очень маленькими.
- Глазурь кисточкой наношу на поверхность печенья и украшаю кондитерскими посыпками.
- Можно и не посыпать вовсе.
