Любисток – высокорослый многолетний представитель семейства зонтичных, аромат которого схож с ароматом сельдерея. Родина любистока – Южная Европа, а его дикая разновидность произрастает также на североатлантическом побережье, в частности, в Англии любисток называется шотландским. Любисток был известен грекам и римлянам; они использовали его, но скорее всего, не культивировали.Его использовали также в медицине в Средние века, а также как кулинарную приправу в Европе в течение многих веков. Высокий (до 2 м) и морозостойкий многолетник, любисток отращивает ароматную темно – зеленую листву, схожую с листвой сельдерея, и в начале лета зацветает большими зонтиками желто-зеленых цветов.
Его легко размножить семенами, которые сеют под зиму прямо в грунт, либо рассадой. Сеют и сажают в богатую влажную землю, по прохождении заморозков, и разреживают на расстояние 30 см друг от друга. Для запаса средней семьи хватит трех-четырех растений.
Листья, семена и корни используют свежими или сухими как в супы, соусы и мясные блюда, так и в салаты и в консервы. Полые стебли иногда бланшируют и едят как сельдерей.
Семена также сушат и добавляют в виде пряности. Корни копают в октябре на втором –третьем году жизни растения. Сильные придаточные корни отрезают и вновь закапывают для возобновления.
Для сушки корневища порежьте вымытый главный стержневой корень на кусочки и сушите на ткани в сухом теплом месте на сквозняке (лучше всего подходит чердак). Периодически переворачивайте корни. По окончании сушки храните в плотно закупоренном контейнере.
Применение в медицине
В лечебных целях используются корень и листья любистка. Многие страны используют его в фармакологии. В научной медицине из корней этого растения производят препараты, которыми можно лечить сердечные, легочные и нервные заболевания.
В народной медицине это растение применяется в качестве мочегонного, сердечного, отхаркивающего, очищающего средства. Корень любистка употребляют для возбуждения аппетита.
Любисток применяют также наружно, чтобы улучшить рост волос, а также против их выпадения. Для уменьшения головной боли, ко лбу прикладывается слегка помятый свежий лист этого растения.]]>
