Дисперсность муки,или измельчение,является важным показателем её качества.Размеры частиц муки колеблются в широких пределах-от 20-30 до 500-600 мкм. В зависимости от целевого назначения,мука должна состоять из частиц определённого размера.От величины частиц муки зависит не только её цвет,но и водопоглотительная способность и другие хлебопекарные способности.]]>
