Картофель сладкий (батат) – это тропическое американское растение из семейства вьюнковых. Открыто для европейцев Колумбом во время одно путешествий. Индейцы выращивали разнообразные по расцветке цветков сорта: с голубыми цветами, желтыми, белыми, оранжевыми, красными и коричневыми. Теперь это растение выращивают и в Японии, и в Китае, и в Индии, и в Новой Зеландии. Растет оно и в Южной Европе. В диком виде батат представляет собой весьма длинную лиану с бледно – лиловыми цветами, которые лишь изредка дают семена. Выращиваемое в холодном климате, растение редко цветет, однако вырастить клубни, если посадить его в укрытом от ветров, хорошо прогретом месте, можно.
Батат богат витамином А. В 100 г его содержится 3600 единиц витамина А, 0,155 мг витамина В1, 0,15 мг витамина В2, 25 мг витамина С, 19 мг кальция, 45 мг фосфора, 0,9 мг железа, 3 г протеина и 130 килокалорий. Для хорошо сформированных клубней желательна песчанистая почва с глинистой материнской породой.
Тяжелые почвы формируют уродливые клубни. Вредно также высокое содержание в почве азота. При этом почва должна быть достаточно богата калием и фосфором. На 30 погонных метров посадок рекомендуется вносить 1,3 кг следующего удобрения: 1 часть кровяной муки, 1 часть древесной зол, 1 часть гранитной пыли.
Передозировка азота ведет к нарастанию листвы, при этом запаздывает поспевание клубней. Передозировка калия ведет к укорочению корневищ. Заправки почвы навозом или компостом в прошлый год вполне хватит для урожая этого года. Если все же почвы очень истощенные, можно заправить их компостом или навозом за месяц до посадки. Поверх внесенного удобрения нужно сделать насыпь от 20 до 25 см высотой и 30 см шириной. Именно в эту насыпь сажают батат.
Сажают батат деленками стеблей (ростками). Хорошие ростки должны быть длиной от 15 до 20 см, свободными от признаков заболеваний, иметь хорошо развитую корневую систему и хорошо развитые листья. На них должно быть 4-6 междоузлий.
Ростки сажают на расстоянии 30 см друг от друга. Высадить клубни для получения ростков для посадки можно в ящики на подоконнике. Ящик следует поставить в кювет с водой и держать на светлом и теплом подоконнике месяц до посадки. В альтернативе их можно горизонтально положить на слой песка, присыпать песком толщиной 5 см и держать теплыми и влажными.
Вскоре из почек начнут прорастать побеги. По достижении побегами нужного размера, их нужно поворотным движением руки оторвать от клубня и сразу же высадить. Посадку проводить не раннее, чем через 10 дней после последнего заморозка. Выращенные дома черенки следует прикапывать в почву на глубину 10-15 см. Их нужно полить сразу после посадки, а затем начать поливать при интенсивном росте черенков.
Корни уходят достаточно глубоко в землю, поэтому сладкий картофель более устойчив к засухе, чем все известные виды овощей.
Время сбора урожая определяется по размеру клубней. Это можно выяснить, слегка подкопав растение. На юге можно оставить растение в земле при пожелтении практически всей листвы. На севере они остаются в земле только до первых заморозков. Шкурка клубней очень нежна, поэтому выкапывание нужно производить с осторожностью. Поврежденные клубни при хранении будут загнивать. Можно подсушить выкопанные клубни на почве, однако не следует оставлять на ночь.
Батат можно оставить на просушку в помещении с влажностью 90%. Если этого не сделать, то при дальнейшем хранении клубни не выдерживают срока более нескольких недель. Для продления срока хранения, клубни можно положить во влажный песок. В конце хранения температуру следует постепенно снижать, а клубни переложить в сухое проветриваемое помещение.
В течение этого периода хранения (не более четырех месяцев) улучшается аромат батата, некоторая часть крахмала клубней переходит в сахар.]]>
