Сухое масло

Сухое масло готовят из смеси с обезжиренным молоком или из смеси топленого масла с обезжиренным молоком. Подготовленную смесь пастеризуют, эмульгируют и сгущают в вакуум- аппаратах, после сгущения эмульсию высушивают на распылительных сушилках .
Сухое масло представляет собой порошок кремового цвета с запахом пастеризованного молока.
При добавлении к нему 12-14% воды получается масло с консистенцией натурального сливочного.
Сухое масло содержит 80-83% жира, сухих обезжиренных веществ 12-17%.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *