Основы хранения продовольственных товаров

товары(мясо,рыба,молоко,яйца,земляника,абрикосы и др.) характеризуется высоким содержанием воды,наличием в их составе белков,жиров,углеводов,минеральных солей.В них активно протекают биохимические и химические процессы,они представляют благоприятную среду для жизнедеятельности микроорганизмов.Для сохранения этих продуктов необходимо применять консервирование(охлаждение,замораживание,высушивание и т.д.)]]>