18°С выдерживают 12-18 ч. За это время в продукте усиленно развиваются дрожжи, образуя спирт и углекислоты. Ацидофильно-дрожжевое молоко вырабатывают жирное и нежирное. Молоко должно иметь консистенцию, напоминающую жидкую сметану, с нарушенным или ненарушенным сгустком, со свойственными данному продукту вязкостью и тягучестью. Допускается газообразование в виде отдельных глазков и незначительное отделение сыворотки. Кислотность ацидофильно-дрожжевого молока 80-120°Т. Жирное ацидофильно-дрожжевое молоко содержит 3,2% жира.]]>
Оцените статью
![ЧудоГород.ру](https://chudoogorod.ru/wp-content/plugins/phastpress/phast.php/c2VydmljZT1pbWFnZXMmc3JjPWh0dHBzJTNBJTJGJTJGY2h1ZG9vZ29yb2QucnUlMkZ3cC1jb250ZW50JTJGdXBsb2FkcyUyRjIwMjMlMkYxMiUyRiUyNUQxJTI1ODc/lMjVEMSUyNTgzJTI1RDAlMjVCNCUyNUQwJTI1QkUlMjVEMCUyNUIzJTI1RDAlMjVCRSUyNUQxJTI1ODAlMjVEMCUyNUJFJTI1RDAlMjVCNF8lMjVEMCUyNUJGJTI1RDElMjU4MCUyNUQwJTI1QkUlMjVEMCUyNUI3JTI1RDElMjU4MC5wbmcmY2FjaGVNYXJrZXI9MTcxODE1NjY2Ni0xNTIyMCZ0b2tlbj05MTdhYjVkNzVkNDNjMjQ1.q.png)
Вам также может понравиться
Содержание статьи: Вкус Запах Цвет Температура, структура
0213