Потрясающий рецепт! Фрукты не нужно долго вымачивать в алкоголе, их вообще не нужно вымачивать. И набор сухофруктов может быть различным – только тёмные, только светлые, вперемешку. Я делала часть с черносливом, часть с курагой.
Ингредиенты:
350 гр. чернослива
200 гр. тёмного изюма
200 гр. светлого изюма
100 мл. рома, коньяка, ликёра и т.п.
200 гр. слив. масла
200 гр. тёмного сахара
200 гр. мёда
2 апельсина
1 ч.л. специй (корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон и т.п.)
2 ст.л. какао
3 яйца
150 гр. муки
75 гр. молотого миндаля
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
Рецепт приготовления
На фото все ингредиенты 1 этапа приготовления кекса, которые мне понадобятся.
- Чернослив промываю, сушу на полотенце или салфетке, режу на мелкие кусочки.
- Тёмный и светлый изюм мою и сушу на полотенце. Тёмный сахар можно заменить светлым, хотя весь праздник именно в ароматных ингредиентах. Мёд я использую тёмный, гречишный. Сливочное масло можно использовать прямиком из морозилки. С двух апельсинов тёркой снимаю цедру, выжимаю из них сок – получилось 200 мл.
- Из алкоголя я взяла смесь коньяка и цитрусового ликёра домашнего приготовления.
- Из специй я взяла 3 части корицы, по 0,5 части гвоздики, имбиря и мускатного ореха. Смешала ложку специй с какао.
- Все перечисленные выше ингредиенты складываю в кастрюльку и ставлю на средний огонь. Масло и мёд растопятся, смесь начнёт закипать. При слабом кипении держу так 10 минут. Потом снимаю с огня и оставляю остывать. на час.
- За это время фрукты пропитаются алкоголем, апельсиновым соком, заметьте, без долгого вымачивания!
- Подготавливаю оставшиеся ингредиенты: муку, молотый миндаль, 3 яйца, соду и разрыхлитель.
- В ароматную тёплую смесь вбиваю яйца, всыпаю миндаль и просеянные муку, соде и разрыхлитель. Тесто запузырится.
- В подготовленные формы (я их прокладываю бумагой для выпечки, кроме силиконовой) равномерно выкладываю тесто. Отправляю в разогретую до 150 С духовку на час или полтора.
- Свежеиспечённые кексы остужаю прямо в форме. Затем их можно есть прямо сейчас, а можно плотно завернуть в бумагу или фольгу, перевязав шпагатом и запрятав их на нижнюю полку холодильника или верхнюю полку кухонного шкафчика до лучших времён.
