Повседневное меню – советы хозяйке (продолжение)

Разыгрался аппетит – приготовим мясо с крыжовником: 800гр мяса нарезать небольшими кусочками и обжарить в жире. Сложить в кастрюлю, добавить 1ст ложку красного молотого перца, 100гр рубленых орехов, 1-ну луковицу, измельченную цедру одного лимона, соль по вкусу, 100гр крыжовника и тушить под крышкой до готовности. Перед подачей на стол добавить сметану.

А для тех, кто не любит мясо, подойдет рецепт отличного рыбного рулета. Тщательно перемешать 200гр томатной пасты, 150гр сливочного масла, 50гр желатина, соль и перец по вкусу. На лист пергаментной бумаги выложить слой этой пасты, сверху слой сырой, отделенной от костей рыбы. Опять слой пасты и рыбное филе, и снова слой пасты. Завернуть в рулет, перевязать нитками и варить 1 час на пару. Охладить, убрать бумагу и нарезать кусочками.

Прекрасным завершением любого обеда послужит необыкновенный пирог по спирали. Дрожжевое тесто раскатать в продолговатый пласт толщиной примерно 1см и нарезать его в длину на ленты шириной примерно 7см. На середину каждой ленты уложить густую начинку и защипать тесто сверху. Получается длинная “трубка” из теста с начинкой внутри. Первую трубку свернуть защипом внутрь и уложить в центр смазанной жиром сковороды, следующие трубки поочередно присоединить к предыдущим – по спирали, пока вся сковорода не заполнится. Дать подойти и выпечь в течении 30 мин.

Наконец, на десерт можно приготовить заварной кекс, описанный Вальтером Скоттом в романе “Кладезь святого Ронана”. 4 яйца и 250гр сахарной пудры взбить добела. Продолжая взбивать, постепенно добавить 200гр муки, смешанной с 0.5 чайной ложки корицы и цедрой с половины лимона. Форму смазать маслом, выложить дно и стенки промасленной пергаментной бумагой и вылить тесто. Посыпать тесто сахарной пудрой и выпечь 40мин в хорошо нагретой духовке.

Приятного вам аппетита, и новых долгожданных встреч, согретых уютом домашнего очага.

Смотрите также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.