как приготовить домашние пельмени.
Для приготовления пельменей домашних вам понадобятся тесто и фарш. Для теста: сметана, мука, яйца, соль. Для фарша: мясо трёх видов (свинина, говядина, курица), лук, чеснок, соль, специи.
Фарш для пельменей готовится следующим образом: мясо перекручивается на мясорубке вместе с луком, добавляется пропущенный через чесночницу зубчик чеснока (не больше, чисто для аромата), соль, специи, всё тщательно перемешивается и отставляется в сторонку.
Рецепт теста пельменей: в пол килограмма сметаны добавить одно яйцо, немного соли и муки до достижения оптимально консистенции. Тесто должно раскатываться без особого труда. Существуют и другие рецепты теста для пельменей, но мы готовим именно на сметане, такое тесто получается очень нежным и мягким.
Лепка пельменей: стол посыпаем мукой, берём кусочек теста и тоненько раскатываем его с использованием скалки. Затем берём форму (рюмку, стакан, чашку не очень большого диаметра) и начинаем вырезать заготовки округлой формы.
И приступаем непосредственно к лепке пельменей. Для этого берём один кружочек теста, кладём на него немного фарша, перекладываем пополам и защипываем по краю, затем сворачиваем наш пельмень и слепляем. Процедуру повторяем до тех пор, пока не закончится тесто и фарш. Есть ещё специальные формы, для приготовления пельменей, но они для ленивых. Самые вкусные пельмени получаются, если каждый из них слеплен вручную.
Если вы не подрасчитали пропорции и у вас осталось тесто, можете сделать вареники с любыми ягодами, картошкой или творогом. Если же у вас остался фарш, то его можно использовать для приготовления супа с фрикадельками, достаточно добавить фарш яйцо, перемешать, сформировать фрикадельки и опустить их в кипящий суп.
Когда все пельмени будут слеплены, их необходимо приготовить. Домашние пельмени лучше всего варить. Для этого следует вскипятить воду, посолить её и опустить необходимое количество пельменей. Варить пельмени нужно до готовности, для домашних пельменей – это 10-15 минут после всплытия.
После приготовления пельмени следует сразу вынуть из воды и добавить сливочное масло. Подавать со сметаной, уксусом, кетчупом, майонезом, в общем, кто что любит! Приятного аппетита!
И в заключение, если вы налепили столько пельменей, что вам их не съесть за раз, то заморозьте их. Для этого разложите пельмени на посыпанную мукой дощечку, поставьте в морозилку, когда пельмени заморозятся, расфасуйте их по пакетикам и храните, сколько вам нужно!]]>
