Один из ранних культивируемых членов семейства зонтичных. Китайцы использовали его корни и семена еще за 5 тысяч лето до н.э. Семена кориандра нашли в египетской гробнице 21-й династии; кориандр постоянно упоминается в Библии; и даже в древней Англии он употреблялся еще до норманнского завоевания. Кориандр – однолетник, вырастет до 60 см ростом, с ажурной листвой, зонтиками привлекательных бледно – розовых цветков; с тонкой разветвленной корневой системой. Семена вызревают в течение трех месяцев с момента высева. Ранимая корневая система не позволяет пересаживать кориандр; поэтому семена следует сеять в грунт.
Для кориандра лучше всего подходит солнечное местоположение, богатая и хорошо дренированная почва. Семена легко осыпаются по вызревании; защита от ветра поможет сохранить их.
Семена всходят легко; их сеют на глубину 2,5 см. Сейте после последних заморозков; на юге – под зиму. Проростки разреживают до расстояния 25 см друг от друга, стараясь не тревожить корни рядом растущих.
Как только семена начнут коричневеть, срежьте растения под корень и подвесьте пучками на чердаке, подставив под них контейнер для улавливания осыпающихся семян.
Если употреблять в пищу незрелые семена, их запах покажется неприятным. Поэтому семена должны дозреть на сушке. Они используются в кондитерском деле, для ароматизации ликеров, джина и вермута, фруктовых блюд и десертов.
В кулинарии их кладут в мясные блюда, в колбасы. Свежие листья используют в подливы, супы и салаты.
Применение в медицине
Кориандр своими лечебными свойствами славится еще с древних времен. О его ценных свойствах в Китае узнали еще в I V- V вв. Признание кориандр получила в Древнем Египте, плоды и листья использовались для лечения болезней кишечника и печени.
В средних веках врачами использовался сок этого растения, в качестве защитного средства от поражения глазного яблока у больных оспой. Наиболее полезные части этого растения – семена и листья. Наибольшее количество ценных веществ содержится именно в них.
Нельзя употреблять препараты из кориандра женщинам в период беременности и кормления грудью. Так же, не рекомендуется применять людям, которые перенесли инсульт или инфаркт миокарда.]]>
