Это наименование относится к нескольким членам семейства крестоцветных, или капустных. Кресс – салат – однолетнее салатное растение, знакомое персам как съедобное еще до того, как они узнали культурную пшеницу. Это быстрорастущее, холодостойкое растение, с мелкими темно – зелеными листьями, с острым вкусом. Богато витамином А. Сеется густо. При прохладной погоде развивается хорошо; при потеплении быстро зацветает и отсеменяется. Отстригают по мере отрастания листьев и употребляют в салаты. Еще одно съедобное растение, которое считается злостным сорняком посевов. – это Barbarea verna, сурепка желтая, и она также именуется крессом.
Это двулетнее или многолетнее растение, очень широко распространенное во всей Европе и Северо – Западной Азии. В Англии, Шотландии и Швеции ценят за горький вкус как пищевую добавку.Водных кресс, Nasturtium officinale, болотное растение, холодостойкий обитатель низин и болот, является вкусовой приправой к салатам, супам и составной частью соусов.
Он богат питательными веществами, ароматен имеет перечный вкус. Небольшой букетик водного кресса весом в 25 г содержит целых 1250 единиц витамина А, 0,03 мг витамина В1, 0,09 мг витамина В2, 15 мг витамина С, 40 мг кальция, 11 мг фосфора, 0,8 мг железа и имеет энергетическую ценность всего 6 килокалорий. Это очень богатый источник йода, если он произрастает на йодсодержащей почве.
Водный кресс нуждается в богатых торфянистых почвах, произрастая в природе вдоль ручьев с чистой холодной водой. Хорошо себя чувствует на периодически заливаемых землях. Лучше произрастает на известковистых почвах; рН почвы должен быть между 6,0 и 8,0. Мелкий компост, измельченная перепревшая листва и добавки извести улучшат состояние кресса, если почвы у вас неподходящие.
Выращивание
Выращивать водный кресс поначалу лучше рассадой. Затем его высаживают вдоль водоема, но обязательно с чистой водой. На солнечном подоконнике можно выращивать культуру кресса в плошке с просеянной компостно-илистой почвой, которая поставлена в кювет с водой. Воду следует ежедневно менять, чтоб она осталась холодной. Когда растения подрастут, их можно рассадить по индивидуальным горшочкам или высадить в грунт.
Водный кресс с успехом растет в холодном парнике. Почву нужно готовить с 50%-ным содержанием компоста (или другого источника гумуса), слегка известковую. Растения рассаживают на 20см друг от друга. Полив ежедневный, с глубоким промачиванием почвы. Ранневесенняя культура, лучше удается в северных регионах. Можно выращивать и осенью, даже после первых заморозков, если перенести в парник.]]>
