Щавель – многолетнее растение со слабокислым вкусом, ценится как ранний овощ. Имеет мясистый стержневой корень. Листья матовые, зеленые, часто с точечным антоцианом. Листовые пластинки узколанцетные, гладкие, тонкие, к основанию сбежистые, без лопастей. Семена мелкие, трехгранной формы (в 1 г содержится от 1 до 1,5 тыс. семян).
Условия, необходимые для роста и развития
Щавель – холодостойкое растение, выносит заморозки при наличии снежного покрова. Семена начинают прорастать при 3°C, всходы появляются на 8-14-й день после посева. Хорошо развивается в условиях небольшого затенения.
При высокой температуре и пониженной влажности почвы развивается небольшая листовая розетка и растение скоро зацветает, что ухудшает качество продукции. На одном месте щавель возделывают 4-5 лет, так как в последующие годы резко снижается урожайность и качество продукции.
Для получения высокого урожая в ранние сроки под щавель необходимо отводить плодородный и достаточно влажный, но без застоя воды участок, чистый от сорняков, особенно от пырея.
Лучшие почвы – суглинки и супеси, богатые перегноем. Можно выращивать щавель на дренированных торфяных почвах. Желательно, чтобы глубина грунтовых вод была не более 1 м от поверхности почвы.
Щавель хорошо растет и дает высокие урожаи на слабокислых почвах (рН 4,5 – 5), поэтому известкование под эту культуру не проводят.
Выращивание
Осенью участок, где выращивают щавель, под лопату на полную глубину перегнойного слоя вносят навоз или компост (6-8 кг на 1м ²), суперфосфат (30 -40 г на 1 м ²) и хлористый калий (20 -30 г на 1 м ²). Весной, под посев 1 м ² площади вносят 4-6 кг навоза или компоста, 2 -2,5 г аммиачной селитры, 3-4 г суперфосфата, 1-2 г калийной соли.
Можно вносить мочевину (20 г на 1 м ²). Перед посевом почва должна быть чистой от сорняков. Высеивают щавель ранней весной, летом или под зиму пятистрочными лентами с расстоянием между строками не менее 20 см, а между лентами – 35 см.
Весной начинают сеять, как только почва поспеет для обработки. При ранневесеннем посеве урожай получают в том же году. Летом сеют в июне – июле после уборки ранних овощных культур (редиса, салата, лука на зелень).
При летнем посеве щавель успевает хорошо укрепиться до зимы и дает высокий урожай весной будущего года. Подзимний посев проводят поздней осенью (октябрь – ноябрь) с тем, чтобы семена до наступления устойчивых заморозков не проросли.
Урожай можно получить в следующем году. Лучше всего сеять ранней весной, так как в это время в верхнем слое почвы достаточно влаги, которая обеспечивает дружное прорастание семян. При летнем посеве растения необходимо регулярно поливать.
При посеве под зиму всходы часто выпадают, в результате урожай бывает невысоким. Подзимний посев целесообразен на песчаных почвах в районах с умеренным климатом (Эстония, Беларусь, Литва, Латвия).
Норма высева семян – 1,5 г/ м ², схема посева – 25×5 см, глубина 1 см. Посев лучше замульчировать торфом. Всходы обычно появляются через 2 недели после высева семян. После появления всходов растения прореживают на расстоянии 10 см друг от друга.
Ранней весной, перед началом роста щавеля, почву необходимо мульчировать, рыхлить и провести двух – трехкратную подкормку коровяком, разбавленным в 6 раз водой, с добавлением фосфорных и калийных удобрений (10 -25 г на ведро раствора).
Осенью в междурядьях вносят компост или перегной (4-5 кг на 1 м ²), чтобы замульчировать оголившиеся корневища растений. На второй год весной вносят полное минеральное удобрение: 15 – 20 г мочевины, 30 -40 г суперфосфата, 15 – 20 г хлористого калия на 1 м ².
Уборка урожая
Убирать щавель начинают тогда, когда на растениях образуется по четыре – пять листьев нормального для данного размера . Перед уборкой щавель пропалывают, а после уборки междурядья рыхлят.
Убирать щавель можно в утренние часы. Чтобы не снизить качество продукции, появляющиеся цветоносы удаляют по возможности раньше. Срезают листья в течение лета 4-5 раз. Прекращают сбор за месяц до конца вегетации, чтобы растения окрепли.
Когда начинается массовое образование цветочных стрелок, уборку прекращают, а стрелки срезают, чтобы не ослабить растения. Листья срезают ножом в 3-4 см от поверхности почвы, стараясь не повредить верхушечных почек растений.
Для повышения урожайности после каждого срезания листьев необходимо подкармливать растения смесью минеральных удобрений с преобладанием азотных. В сухую погоду подкормку лучше проводить в жидком виде, в дождливую можно в сухом.
Вредители и болезни щавеля
Щавель повреждают и жуки и личинки щавелевого листоеда, ложногусеницы щавелевого пилильщика, тля. На его листьях часто появляется мучнистая роса. Борьба с вредителями и болезнями с использованием химических препаратов допустима только после последнего сбора урожая в сезоне.
Питательная ценность, химический состав. В щавеле в больших количествах содержится аскорбиновая кислота. Витамина С и каротина в листьях больше, чем во многих других овощах.
Наибольшей пищевой ценностью обладают молодые листья щавеля, собранные в мае – июне, когда в них преобладают яблочная и лимонная кислоты и мало щавелевой, содержится много витаминов.
Щавель богат минеральными веществами (железо, калий), а также белковыми. По мере старения листьев качество их снижается.
Употребление
Щавель употребляют в пищу в свежем и переработанном виде. Из листьев готовят пюре, супы, салаты. Наиболее целесообразно использовать щавель весной и в первой половине лета.
Позже в нем накапливается много щавелевой кислоты, которая небезопасна, например, при почечнокаменной болезни.]]>
