Кервель – представитель семейства зонтичных, встречается повсеместно на Евро – Азиатском континенте и поэтому использовался широко в кулинарии, как петрушка. Его запах напоминает запах эстрагона, а листья тонко изрезаны, как у папоротника. Как и у петрушки, корневище (стержневой корень) у кервеля съедобен и ароматен; его можно варить и употреблять как приправу.Однолетник, вырастающий до высоты 60 см. Семена сеют рано весной и осенью под зиму. Семена прорастают медленно; их сеют густо, сразу в грунт, поскольку кервель не переносит пересадки. Позже проростки прореживают до 15 см друг от друга. Кервель обыкновенный тенелюбив; любит плодородную и влажную почву; его можно сеять вблизи и в тени кустарников. Тонкий аромат кервеля лучше сохраняется при замораживании, чем при сушке. Как только проростки выросли до возраста шесть – восемь недель, молодые резные листья можно собирать для замораживания. Для сушки их собирают в более зрелом возрасте. Листья после промывки сушат как можно быстрее, чтобы не исчез аромат. Сушат разложенными тонким слоем в теплой комнате. Есть также и корневая форма кервеля. По вкусу форме у него есть сходство с пастернаком, но с тонким анисовым ароматом. Если затрагивать пищевые качества корней кервеля, то они происходят многие другие. Как и корни сельдерея и пастернака, они заготавливаются на зиму, а также готовят из них витаминные сыры и салат. Аромат кервеля особенно хорош с рыбой, поэтому во всех рыбных рецептах петрушку всегда можно заменить кервелем. Кервелем также ароматизируют блюда из курицы. Свежие листья добавляют в салаты; корень используют вместо моркови и петрушки для ароматизации. Кервель стимулирует функции почек, печени и органов дыхания. Она рекомендована людям, которые страдают печени и подагры. Настойка сделанная из свежих листьев этого растения, рекомендована для тех, кто хочет похудеть. Также из нее готовят вино. В молодых листьях кервеля собранных до цветения, содержатся минеральные вещества, витамин С, каротин, гликозиды, эфирное масло. При нашествиях в квартиру домашних муравьев, чтобы они больше не появлялись, в облюбленных ими местах можно положить веточки кервеля.]]>
Оцените статью
Вам также может понравиться
Подготовка семян при выращивании рассады баклажан В
01.1к.