Имбирь – представитель семейства имбирных, по которому и названо семейство, произрастает в Южной Азии, но в настоящее время выращивается и в Африке, и в Вест – Индии, особенно в Пуэрто – Рико и Ямайке. Имбирь – одно из красивейших тропических растений. Давно известно на Востоке, в Европу привезено Марко Поло. В Америку попало в X V Iв. В России имбирь, как и кардамон, корица и мускатных орех, не возделывается, но все эти пряности экспортируются и очень популярны в кулинарии.
Имбирь имеет крепкий стебель, который вырастает до 1,0 – 1,2 м, опирается на мясистые корневища, из которых и получают пряность. Листья длиной 20-30 см, продолговатые в форме. Цветки зеленовато – желтого цвета в сочетании с пурпурным.
Имбирь для своего плодоношения требует десятимесячного периода очень жарких и влажных условий. Для него требуется очень плодородная. Не песчанистая почва, хороший дренаж и обильные дожди.
Можно растить имбирь в жарком, но не лишенном морозного периода климате, поскольку в конце десятимесячного периода корневища так или иначе нужно выкопать, а глазки с них через два месяца вновь высадить.
Из глазков вырастают новые растения, как только почва закроет кончики глазков. Посадки имбиря во Флориде делают на расстояние 40 см друг от друга и на глубину 7 см. Их высаживают в феврале и собирают урожай в декабре.
Кусочки корня моют и сушат на солнце. Полностью высушенные корни размалывают , и порошок используют в кулинарии и кладут в выпечку. Для кристаллизованного имбиря корни выкапывают ранее, прежде чем они станут едкими, и засахаривают.
Имбирь, как и перец, использовали раньше(когда не было холодильников) для сохранения мяса и ароматизации залежалых мясопродуктов. С
Полезные свойства
Имбирь обладает антиоксидантным и успокоительным действием, может укрепить иммунитет и защитить от паразитов, задержать рост бактерий. Можно его также использовать при глинистых заболеваниях.
При добавлении его в пищу, она становиться более легким, усваивается лучше и проявляет слегка острый и пряный вкус. Имбирь также является отличным средством при кожных заболеваниях , а также от бронхиальной астмы.
Если в мышцах появляется усталость, то воспользуйтесь имбирной ванной. Для этого в 1 литр воды добавляют 2-3 столовые ложки порошка имбиря, доводят до кипения, и кипятить в течение 10 минут, после чего отвар выливается в ванну.]]>
