Артишок иерусалимский, или топинамбуром называют клубни американского подсолнечника. Одно из немногих растений, возделываемых индейцами, топинамбур был завезен в Европу первооткрывателями и стал здесь более популярен, чем на родине. Растения вырастают до 120-250см, имеют жесткую листву, которая может использоваться на корму скоту, и цветет желтыми цветками 8-10см диаметре. Семена образуют редко, но корневая система распространяется далеко от главного стебля, формируя клубни, которые прорастают и дают новые растения на следующий год. Топинамбур в диетическом питании, так как не содержит крахмала и накапливает сахар в форме левулозы (инулина) . Это одно из немногих овощных растений, содержащих пантотеновую кислоту(витамин группы В).
В клубне весом 50г ее содержание составляет около 10 мг. Кроме того, в клубне содержится 200 единиц витамина А, 0,075 мг витамина В2, 10 мг витамина С, 20 мг кальция, 47 мг фосфора, 4 мг железа, 1 г белка и 32 килокалорий. После кулинарной обработки клубни имеют сладковатый вкус, схожий со вкусом ореха. Их можно резать на салаты, при этом вкус сильно напоминает вкус китайского водяного салата.
Посадочный материал
Целые клубни или их части весом не менее 50-60 г являются лучшим посадочным материалом. Меньшие клубни дают меньшие растения, что снижает урожай. Одно двухлитровое ведро посадочного материала на 2-3 м ² полностью обеспечит потребность одной семьи.
Посадка
Топинамбур можно сажать осенью после выкопки клубней или же ранней весной, как только, как только созреет почва. Весенние заморозки не представляют опасности растений. Клубни заглубляют на 10 см с междурядьями 0,9 – 1 м; 60 см в ряду. Или же его можно выращивать по квадратной схеме в районах, где вегетационный период длительный и влажный, а почва представлены плодородными аллювиальными пойменными суглинками.
Возделывание
Сорняки следует подавлять тонким слоем мульчи, который должен оставаться на поверхности почвы, растение начинает усиленно развиваться, и сорняки уже не представляют проблемы. Листовая поверхность может служить мульчирующим материалом для культуры следующего года.
Сбор урожая
После того, как мороз побьет листву, срежьте растения и оставьте на грядках мульчу. В районах, где почва зимой сильно промерзает, грядки следует дополнительно мульчировать листвой или растительными остатками. Клубни можно выкапывать в любое время после первых морозов, а зимой и в начале весны, до возобновления роста, можно проводить дополнительную выкопку.
Поскольку топинамбур имеет очень тонкую кожицу и у него нет такой кожуры, как у картофеля, он долго не хранится и поэтому за один раз следует выкапывать такое количество клубней, которое необходимо для обеспечения продукцией в течение пары недель, не более. Семенные клубни для весенней посадки должны храниться в почве всю зиму.]]>
