Как использовать остатки еды: рецепты

Отнеситесь к остаткам с уважением Не знаете, что делать с тем, что не съели? Мы собрали для вас 12 рецептов, которые помогут вам справиться с остатками еды. Подбирайте ингредиенты исходя из того, что у вас есть, что вы любите и сколько человек хотите накормить. Остатки еды, использованные в приготовлении уже новых блюд, остаются свежими до 7 дней и порой даже выигрывают во вкусе. Например, ко вчерашней пасте специалисты советуют добавить новый ингредиент – свежие помидоры или немного лимонного сока, и блюдо заиграет новым вкусом.

Тако с цыпленком

От чего избавляемся: готовый цыпленок, жареные овощи, свежая или готовая зелень Порежьте мясо готового цыпленка и жареные овощи, выложите на сковороду, добавьте немного растительного масла, куриного бульона или воды, нарезанный ломтиками перец и разогрейте. Посолите, поперчите. Отдельно обжарьте нарезанный лук. Добавьте горсть нарезанной зелени. Разогрейте тортильи, заполните их цыпленком и жареными овощами с зеленью. Посыпьте сверху сыром. Подавайте с луком, кинзой и лаймом.

Салат из курицы

От чего избавляемся: готовая курица, имбирь и разные овощи Сложите в миску кусочки мяса курицы и очень тонко нарезанные овощи (редиску, морковку, стебли сельдерея, листья салата, огурец). Заправьте смесью из мелко нарезанного имбиря, сока лайма, соли, перца и растительного масла.

Кростини с маслом и травами

От чего избавляемся: хлеб и травы Ингредиенты:

• Хлеб
• Травы
• Растительное масло
• Соль и перец
• Пармезан (по желанию)

Как приготовить: Смешайте нарезанные травы и растительное масло. Посолите, поперчите. Намажьте смесью ломтики вчерашнего хлеба и выпекайте их до золотисто-коричневого цвета. Масло с травами хорошо использовать также для жарки овощей и мяса на сковороде и гриле. Если хотите, посыпьте сверху немного пармезана и растопите.

Омлет с зеленью

От чего избавляемся: свежие или готовые зелень и травы Ингредиенты:

• • • Лук
    • Соль и перец
    • Оливковое масло
    • Листовая зелень или зеленые овощи
    • Яйца
    • Измельченные травы (кинза, петрушка, эстрагон, шнитт-лук)
    • Сыр

Как приготовить: Лук обжарьте с оливковым маслом на сковороде с антипригарным покрытием. Приправьте солью и перцем. Добавьте зелень и выложите из сковороды. Взбейте пару яиц и яичный белок и добавьте нарезанные травы (кинзу, петрушку, эстрагон, шнитт-лук). Разогрейте сковороду с маслом и вылейте яичную смесь. Помешивайте до готовности. Расположите на одной стороне омлета зелень, присыпьте тертым сыром, накройте второй половинкой и переложите на тарелку.

Овощной суп

От чего избавляемся: любые овощи, корочка пармезана, травы Ингредиенты:

• • • Порезанный лук
    • Оливковое масло
    • Чеснок
    • 2 стакана твердых овощей, нарезанных кубиками (зимние сорта тыквы, морковь, обычный и сладкий картофель)
    • Остатки овощей
    • Корочка пармезана
    • Несколько веточек розмарина или тимьяна
    • Соль, перец
    • 1 стакан нарезанных зеленых овощей (цуккини, зеленая фасоль, брокколи)
    • Пригоршня нарезанной зелени

Как приготовить:

• • 1. Обжарьте нарезанный лук в оливковом масле с чесноком. Добавьте твердые овощи. К ним добавьте остатки овощей сверху слоем в 1-1,5 см и сырную корочку. Положите розмарин или тимьян. Посолите, поперчите.
    2. Тушите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
    3. Добавьте зеленые овощи и  нарезанную зелень.
    4. Снова тушите до мягкости

Песто

От чего избавляемся: орехи, травы и сыр Ингредиенты:

• • • ½ зубчика чеснока
    • ¼ стакана орехов
    • 2 стакана трав
    • ¼ стакана оливкового масла
    • ½ стакана сыра
    • Соль и перец

Как готовить:Измельчите чеснок. Добавьте орехи и хорошо размелите. Положите в смесь травы и оливковое масло и снова хорошо взбейте в блендере. Добавьте сыр, снова перемешайте смесь. Посолите, поперчите. Советы повара:Чтобы сохранить оставшийся соус песто, заполните им форму для льда и поместите в морозилку. Когда он вам понадобится, просто дайте ему разморозиться естественным образом, не ставьте его в микроволновку.

Салат из крупы, песто и помидоров черри

От чего избавляемся: готовая крупа и песто Ингредиенты:

• • • Песто
    • Готовая крупа (коричневый рис, цельнозерновая пшеница)
    • Соль, перец
    • Уксус
    • Половинки помидоров черри
    • Тертый пармезан
    • Измельченный базилик

Как готовить: Вмешайте песто в крупу. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Украсьте половинками черри, посыпьте пармезаном и базиликом.

Теплый свекольный салат

От чего избавляемся: свекольная ботва Большинство людей используют в приготовлении только свекольный корнеплод, а ботву выбрасывают. И напрасно: она очень вкусная и полезная. Ингредиенты:

• • • Свекла с ботвой
    • Чеснок
    • Щепотка красного перца
    • Половинка апельсина
    • Оливковое масло
    • Соль, перец

Как готовить: Измельчите свекольную ботву. Почистите и нарежьте саму свеклу соломкой. Обжарьте зелень с чесноком и перцем. Выложите из сковороды. Обжарьте свеклу до мягкости, выжмите поверх нее половинку апельсина и добавьте оливковое масло. Посолите, поперчите и добавьте еще апельсинового сока. Все перемешайте.

Вкусные запеченные овощи

От чего избавляемся: травы и любые овощи Ингредиенты:

• • • Твердые овощи, нарезанные кубиками (морковь, пастернак, картофель, свекла, твердая тыква, сладкий картофель)
    • Оливковое масло
    • Травы (розмарин или тимьян)
    • Соль, перец

Как готовить: Сложите в форму овощи, приправленные оливковым маслом и травами. Посолите, поперчите. Готовьте в течение часа, раз или два помешав овощи для равномерного запекания.

Котлеты из риса и фасоли

От чего избавляемся: фасоль и рис Ингредиенты:

• • • 2 ½ стакана измельченного лука
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • Оливковое масло
    • ¾ чайной ложки тмина
    • 1 чайная ложка томатной пасты
    • 1 ½ стакана готовой фасоли
    • 1 стакан готового риса
    • Соль, перец
    • Острый соус
    • 2 ½ стакана панировочных сухарей
    • Йогурт
    • Лимонный сок
    • Измельченная мята

Как готовить: Обжарьте лук и чеснок с оливковым маслом на среднем огне до мягкости. Добавьте тмин и готовьте еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и готовьте еще полминуты. Смешайте все с фасолью и рисом, острым соусом, посолите, поперчите. Добавьте панировку. Сформируйте плоские круглые котлеты. Разогрейте на антипригарной сковороде оливковое масло до средней температуры, выложите на нее котлеты и пожарьте до хорошего коричневого цвета. Подавайте с йогуртом, приправленным солью, перцем, лимонным соком и мятой.

Картофельно-куриные котлеты

 ]]>