Процесс идет не первый год
Ученые предрекли винодельням Испании и Италии исчезновение в ближайшие 70 лет. Если к концу века средняя температура в этих регионах поднимется на два градуса, они станут непригодны для производства вина. Под угрозой 70% центров виноделия в мире, в том числе в США и Греции, говорится в исследовании университетов Бордо и Бургундии.
Денис Руденко, винный эксперт: «Вина меняют свой характер. Если 60 лет назад алкогольная крепость вин была 12 градусов в среднем, то сейчас нередки уже вина, в которых 15 градусов, особенно если мы говорим о южных регионах — Сицилия, Базиликата. Вместо легкого вино становится очень южным, жарким, иногда даже тяжелым.
Идет продвижение виноделия в более прохладные регионы. Процесс начался лет 15 назад. Виноделие активно развивается в Британии, где его не было 200 лет. Появились виноградники в Голландии, Бельгии, Германии, даже в Норвегии. Классические винодельческие регионы мира адаптируются. В Шампани, например, уже можно использовать до 15% новых сортов, более подходящих под климатические условия. Много виноградников поднимают на высоты 900, 1000 метров над уровнем моря, чтобы компенсировать потепление».
Ранее мы рассказывали, как сделать красное вино в домашних условиях.
Наталья Петрова
