Хумус с гуакамоле

Ингредиенты (на 8 порций): Для хумуса:

• 300 гр нута
• половина маленькой моркови
• половина маленькой луковицы
• 10 столовых ложек чесночного масла
• 5 столовых ложек семян подсолнечника
• 2 столовые ложки тахинной пасты
• щепотка кумина
• щепотка паприки
• 1 столовая ложка ростков горчицы

Для гуакамоле:

• 2 средних авокадо
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 50 гр пармезана
• маленький пучок кинзы
• 4 пера зеленого лука
• 1 столовая ложка лимонного сока
• щепотка соли
• щепотка молотого перца
• 4 зубчика чеснока

Для украшения:

• семена подсолнечника
• листья кинзы
• горсть кусочков авокадо

Готовим хумус:

1. Отвариваем нут согласно инструкции на упаковке.
2. Мелко режем морковь и лук. За 5 минут до готовности нута добавляем в кастрюлю морковь и лук. Доводим бульон до готовности. В конце добавляем соль.
3. Бульон не сливаем. Добавляем в него тахинную пасту, чесночное масло и семечки подсолнечника. Пропускаем смесь через блендер.
4. Готовый хумус приправляем кумином и паприкой.

Готовим гуакамоле:

1. Обмазываем чеснок каплей оливкового масла и посыпаем тимьяном. Запекаем в фольге в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
2. Очищаем и нарезаем авокадо.
3. Натираем пармезан.
4. Все ингредиенты для гуакамоле пропускаем через блендер и добиваемся однородности массы.

Сервируем блюдо: смешиваем хумус с гуакамоле в соотношении 2 к 1. Выкладываем массу на тарелки. Украшаем ростками горчицы, семенами подсолнечника, листьями кинзы и кубиками авокадо. Пищевая ценность на 1 порцию:

• Калорийность – 562 ккал
• Белки – 16 гр
• Жиры – 41 гр
• Углеводы – 34 гр

]]>