Для сушки более пригодны крупные мясистые сливы , с маленькой косточкой и высоким содержанием сухих веществ. Лучший сушеный продукт под названием чернослив получается из различных сортов венгерок . При высушивании прочих сортов слив получают продукт, называемый сливы сушеные местных сортов . При оценке качества у учитывают:вкус, запах, цвет, мясистость, размер плодов, количество плодов в 1 кг, наличие поврежденных , подгорелых, пятнистых, недозрелых, засахаренных плодов, засоренность плодоножками, веточками, сухими листьями. По качеству сушеные сливы делят не 1 и 2 товарные сорта. Влажность сушеных слив должна быть не более 25%.]]>