Сушить вишню можно на солнце или в специальных сушилках.По качеству она делится на высший, первый и второй товарный сорт. Цвет сушеной вишни высшего и 1 – го сортов от темно-вишневого до темно-бурого, глянцевитый, а второго от бурого до темно-бурого . При оценке качества сушенных слив учитывают: вкус, запах, цвет, размер, (сушеные вишни Среднеазиатских республик должны иметь плоды более крупные, чем других районов ), наличие мелких, тощих с частично оголенной косточкой, подгорелых, примесь других видов косточковых. Влажность не более 19%.]]>