Кардон- похожий на чертополох член семейства сложноцветных. Дикие виды происходят из Южной Европы и Центральной Азии. Один из наиболее почитаемых древними греками и римлянами овощей, в более позднее время выращивался в основном во Франции и Испании и в меньшем количестве Англии. Близкий родственник артишока со сходными агротехническими требованиями. Растения 90-180 см высотой с глубоко рассеченными листьями, как правило, покрытыми шипами, опушение сильно войлочное, цветочные головки похожи на чертополох, пурпурные. Съедобным органом являются очищенные листовые черешки, которые используются в салатах, супах или компотах. Имеет несколько горьковатый вкус.
В Испании из опушения листьев делают вытяжку, которая используется как сычуг при приготовления сыра. В России не выращивается, но по условиям культивирования близок к артишоку, поэтому возможно выращивание в южных районах.
Области распространения и почвы
Кардон нежен, как артишок, поэтому может выращиваться как однолетник. Почва должна быть дренированной, не слишком кислой и обогащенной компостом или хорошо перепревшим навозом.
Посадка
На юге семена высеивают в открытый грунт, как только прогревается почва. На севере посев производят в открытый грунт и выращивают так же, как рассаду томата. Когда почва прогреется и установятся теплые ночи, рассаду можно высадить в открытый грунт. Между растениями должно быть по 1 м в каждом направлении.
Выращивание
Почва должна содержаться влажной все время, иначе стебли станут полыми и волокнистыми. Хорошо мульчируйте и поливайте в сухую погоду. При приближении осени растения отбеливают, начиная по крайней мере за 30 дней до первого осеннего заморозка. Листья вызываются к основному стеблю, растение оборачивают в плотную бумагу и завязывают.
Уборка урожая
У листьев удаляют центральную жилку, а стебли используют в салаты и отваривают. Для зимнего потребления растения выкапывают из земли с большими комом земли и устанавливают близко друг к другу в прохладном темном помещении, где они отбеливаются. При пересадках нужно следить за тем, чтобы не закапывать сердечко, иначе оно подгниет и растение погибнет.]]>
