Очищенные, выпотрошенные и промытые тушки стерляди тщательно натереть солью и тмином с внутренней стороны, поперчить. Внутрь рыбы уложить веточки укропа.
Стерлядь аккуратно переложить на противень, предварительно обильно смазанный растительным маслом, полить соком лимона, запекать минут 15-20.
Готовую запеченную стерлядь, вынув из нее зелень, подавать на стол как холодную закуску или как основное блюдо с отварными овощами и разрезанным пополам лимоном.
Можно приготовить соус из сливочного масла и красной икры. Для этого нужно растопить масло, добавить в него столовую ложку икры, жирные сливки и томить на медленном огне несколько минут.]]>