Метод жарки овощей

Как ни странно это звучит, но метод жарки на открытом огне под крышкой спасает почти все питательные вещества, если следить за процессом и не пережаривать. Обычно добавляют 2 ст.л воды и овощи томятся в собственном соку; при этом первоначально огонь  может быть сильным . Важно также в конце жарки сделать огонь слабым, чтобы они не подогрели. Чтобы овощи не были сухими, можно добавить масла: оно же предупреждает потери витамина С. Еще эффективнее и полезнее запекать овощи в печке или духовке, однако перед этим следует овощи обрабатывать на пару, чтобы свести на нет разлагающее действие энзимов.

Смотрите также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *