Тем не менее, полный отказ от хлеба может привести к серьезным проблемам со здоровьем – ведь хлеб содержит не только витамины и минералы, но и жизненно важную клетчатку. Сегодня на прилавках магазинов нам предлагается широкий выбор – как же правильно выбрать самый полезный для здоровья хлеб?
Ингредиенты, входящие в состав хлеба
Первое и главное правило при выборе хлеба – смотреть на ингредиенты, а не на название. Многие производители называют свой продукт “диетическим” или “зерновым” без особых оснований – часто такие названия являются всего лишь рекламным ходом, не отражающим состав хлеба. Итак, какие же вида хлеба встречаются чаще всего в наших магазинах?Пшеничный (белый) хлеб
Самый “вредный” вид хлеба – пшеничный хлеб — содержит больше всего калорий и крахмала. После потребления такого вида хлеба быстрее всего возвращается чувство голода, и именно белый хлеб способствует резкому повышению уровня сахара в крови (поэтому он противопоказан диабетикам и людям, имеющим наследственную предрасположенность к диабету).
Белый хлеб не бывает диетическим, и не является таким же полезным, как другие сорта хлеба – лучше всего исключить пшеничный хлеб из рациона.
Черный (серый) хлеб – хлеб из ржаной муки
Черный хлеб намного более полезен, чем белый – он содержит аминокислоты, минеральные соли, клетчатку. В нем содержится меньше калорий, чем в пшеничном хлебе, и он помогает быстрее насытиться. Но ржаной хлеб не рекомендуется для людей с повышенной кислотностью, так как может вызвать изжогу.
Бездрожжевой хлеб
Бездрожжевой хлеб — низкокалорийный и разнообразный. Последнее время ведется горячая дискуссия о том, что следует есть только бездрожжевой хлеб, так как дрожжи вредны для организма и распространяют термофильные грибы.
Никакого научного основания у этой теории нет — во-первых, в человеческом организме постоянно живет некое количество грибков (что совершенно нормально и естественно), во-вторых, термофильные бактерии (так как бедных дрожжей обвиняют то в распространении грибов, то бактерий!) совершенно безопасны. Никаких научно-обоснованных причин потреблять только бездрожжевой хлеб не существует.
Тем не менее, бездрожжевой хлеб бесспорно полезен для здоровья, он помогает при дисбактериозе и заболеваниях желудка. Помните о том, традиционный лаваш тоже является бездрожжевым хлебом и может легко заменить белый пшеничный на вашем столе!
Цельно-зерновой хлеб
Цельно-зерновой хлеб считается самым полезным, так как содержит около 3г клетчатки в каждом кусочке. Выявить цельно-зерновой хлеб очень просто — в ингредиентах в первую очередь должно быть упомянуто «цельное зерно». Цельно-зерновой хлеб часто рекомендуют при диетах, а американские диетологи считают, что он помогает сжигать жир в области живота.
