Растение фенхель

Овощ фенхельФенхель – многолетник или двулетник семейства сельдерейных (зонтичных) с запахом аниса. Родина  — умеренные по климату области Европы и Азии, а также Южная Африка. Ценился как ароматическое растение еще  древними  римлянами. Употреблялся в Середине века  в пищу  и в медицине.

Горький фенхель – многолетник  с перистыми, глубоко рассеченными листьями, грубым толстым  стволом и ароматными семенами, достигающий 2 м в высоту. Используется для ароматизации только семена.

Сладкий фенхель – культивируемый вид. Через четыре-пять  лет выращивание дичает  и распространяется по всему наделу. Выращивается как однолетники  обычно два сортотипа. Один называется  флорентийским  фенхелем, или финночио, другой называется  фенхелем обычным, кароселла.

У последнего  как салатные  и для  приправ используется лишь молодые стебли. У первого в основании образуются бульбы, которые  используются в пищу бланшированными. Листья финночио используется для ароматизации соусов, стебли используется как пряность.

В культуре  в умеренных по климату регионах фенхель можно растить как однолетник, в более теплых регионах  — как многолетнее растение. Заморозки губят  верхушку (надземную часть) растения, однако на другой  год оно возобновляется  самосевом.

Культура удается только на богатых, плодородных почвах. Культура  сама по себе  нетребовательна    к уходу, сходна по агротехнике  с сельдереем. Рекомендуемые сорта: Флорентийский, Итальянский крупный, Казанова, аромат,  Лужниковский семко, Руди, Удалец. В зависимости от сорта  от посева до зрелости проходит  600 – 110 дней. Хорошие вызревшие стебли  готовы через 90 дней.

Сеют рядки  после заправки  почвы из расчета  5 см перепревшего навоза, затем прореживают  до расстояния  между растениями 15 см. Как только проростки  достигнут высоты  в 30 см, присыпают бульбы для отбеливания (бланшировки) землей. Бульбы готовы для употребления, как только достигнут диаметра 5 см.

Стебли нужно использовать перед тем, как они станут деревянистыми и волокнистыми. Внешние покровы стеблей удаляются.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *