Цикорий

Как вырастить цикорий?Цикорий называется также голубым одуванчиком. Растение  семейства сложноцветных.  Происходит  из Европы и с Востока. Дикие растения и по сей день  используют  по всей Европе, собирая весной молодые   листья и использую их в салат. Цикорий выращивается  с начала X V I I столетия ради крупных  корнеплодов, которые  высушивают, жарят и перемалывают для получения заменителя или составной части кофе. Или  же их хранят свежими  и выгоняют зимой для получения витлуфа, или «бороды капуцина», и используют   в салат.Мясистые корнеплоды  иногда готовят  как репу. Растение  несколько изменилось  при выращивании. Разновидности дикого цикория с красной центральной жилкой стали  родоначальниками сортов  культурного цикория Магдебург и Итальянский красный.

Цикорий высокорослое растение, достигающее 6-100 см в высоту, с голубыми цветками, которые раскрываются утром и закрываются в полдень. Бутоны несколько напоминают пуговицы. Корень толстый и жесткий, уходит глубоко в почву. Цикорий  легко дичает, а потому широко распространен.

Семена

В продаже  имеется несколько видов семян, каждый из которых  используется в своих целях. Семена витлуфа, или французского эндивия, используется для выращивания  корнеплодов  для зимней выгонки.  Из семян  Магдебургского  крупноплодного получают корнеплоды для сушки и поджаривания как кофезаменитель.

Корнеплоды Магдебургского можно также готовить как овощ, а молодую ботву можно использовать в салат.Спаржевый цикорий, называемый по-испански Цикория Каталонья,-это итальянский одуванчик, чьи листья и молодые цветоносы используют в салат. Из пакета семян получают 300-500 корнеплодов.

Урожайность зависит от способа использования. Из пакета семян витлуфа получают 200 корнеплодов для выгонки, а также салатную зелень из растений, выдернутых при прореживании. Для зимней выгонки рекомендуются сорта витлуфа Экспресс и Тардиво.

Область распространения и почвы

Цикорий как культура больше подходит для северных районов, чем для южных. Он будет расти на любых почвах с рН 5,5-6,5, но для получения ровных корнеплодов, которые осенью можно было бы  легко убрать, гряды нужно  хорошо подготовить. Если добавить в гряду  перепревший навоз или компост, корнеплоды будут сильнее.

Посадка

Семена высеивают  примерно за 3,5  месяца до первых осенних морозов, обычно в начале июня. Посев производят на глубину  1,5 см с междурядьями 60 см. При выращивании на корнеплод между растениями оставляют  8 см в течение всего  вегетационного периода.

Если корнеплоды   предназначаются   для выгонки, их прореживают, оставляя 15 см растениями, а выдернутые  молодые используют в салаты. Цикорий нужно мульчировать для борьбы  с сорняками  и сохранения влаги.

Уборка урожая

Корнеплоды выкапывают, когда первые побьют ботву. Если  они предназначены  для кулинарной обработки, их можно хранить в прохладном помещении с высокой влажностью или же закапывать в песок и извлекать по мере необходимости.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *