Чабер душистый

Чабер душистый – однолетнее растение из семейства губоцветных, невысокое, кустистое, с ланцетовидными, заостренными листьями. Цветки расположены  прямо на стебле, они лилового или белого цвета с красными точками. Семена  очень мелкие (круглые и яйцевидные), сохраняют всхожесть в течение 1-2 лет; плоды – орешки.

Выращивание

Чабер любит плодородные окультуренные почвы. Размещать его нужно на хорошо освещенных участках. Лучшие предшественники – овощные культуры, под которые  вносили органические удобрения. При перекопке под эту культуру вносят  10 -20 г мочевины  на 1м ².

Чабер сеют ранней весной, как только почва станет пригодной для обработки. Применяют широкорядный посев с междурядьями 45 – 50 см  или двустрочным, ленточный с расстоянием 50 -60 см между летами и 20 – 25 см между строчками в ленте.

На 1м ² расходуют от 0,3 до 0,5 г семян. Семена очень  мелкие, поэтому для  равномерного высева их смешивают  с сухим песком. Семена при посеве на заделывают совсем  или слегка присыпают  почвой. При благоприятных  условиях всходы появляются  через 12 – 14 дней.

Как только  обозначатся рядки, проводят  рыхление междурядий. Позже  пропалывают вручную и прореживают  растения в рядах, если всходы  слишком загущены. Затем молодые растения подкармливают азотным удобрением, внося его в междурядья  (5 – 10 г мочевины на 1 м ² в зависимости  от состояния плантации).

Собирать урожай начинают  с начала цветения (с июля по октябрь). Надземную часть  срезают  в несколько приемов и используют  для консервирования. Окончательную уборку проводят в сентябре, когда растения начинают буреть. Срезанные  растения связывают в пучки и сушат в тени на сковзняке.

Полезные свойства

Чабер содержит эфирное масло, дубильные вещества (обладает противодиорейным свойством), а также слизи, смолу. Растение обладает антисептическими свойствами, используется  для растительных ванн, полоскания рта и горла.

В меньшей степени действует как мочегонное средство. В медицине применяется при желудочно – кишечных заболеваниях в качестве болеутоляющего и закрепляющего средства. Чабер используют  против поноса и метеоризма, а также кишечных паразитов, при спазмах желудка и кишечника, для возбуждения аппетита.

Употребление

Чабер обладает сильным ароматом, пикантным  острым и пряным вкусом. Как пряность его следует употреблять  осторожно, чтобы его вкус не доминировал  над всем остальным. Используются свежие и сушенные листья и стебли.

Листья не режут и не измельчают, а используют  целыми, иначе они придают блюду горький вкус. Свежий чабер  хорошо при приготовлении блюд из зеленой  и белой фасоли, грибов  (кроме шампиньонов), мясных  и картофельных салатов, вареной рыбы, рыбных супов, майонеза, начинки для птицы, бифштексов, котлет, колбас, жареного картофеля, консервированных огурцов, маринованных  овощей, квашенной капусты, блюд из сыры, гренок, соленого печенья.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *