Содержание сахара в различных пищевых продуктах питания колеблется в широких пределах. Глюкоза, фруктоза, сахароза, содержится в плодах и ягодах в количестве до 15% и более( виноград, бананы). Относительно богаты ими овощи: морковь(65%), свекла (8,0%), лук (7,0%). Подавляющее большинство зерномучных продуктов питания содержат значительно меньшее количество сахара( не более 0,5%). Из продуктов животного происхождения следует молоко, количество лактозы в котором достигает 4,8%. Небольшое количество глюкозы имеется в мясе и яичном белке. Товарный сахар (песок, рафинад) содержит соответственно 99,8 и 99,9% сахарозы. В процессе кулинарной обработки продуктов, входящих в их состав сахара подвергается различным изменениям.]]>