Консервное масло

Плавное, или гомогенизированное, консервное масло  вырабатывают из высококачественного сладкосливочного и кислосливочного, соленого и несоленого масла. Расплавленное при температуре 32 °С масло разливают в банки из жести, охлаждают до 15 — 18 °С и затем закатывают.
При умеренном нагревании сливочное масло образует эмульсию воды в жире, которая сохраняется при охлаждении. В этом случае вода равномерно распределена в молочном жире, масло имеет однородную плотную консистенцию, а благодаря герметичной упаковке и низкому содержанию воздуха, плавленое масло стойко к окислению и лучше хранится.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *