Кориандр овощной

Один из ранних культивируемых членов семейства  зонтичных. Китайцы использовали его корни и семена еще  за 5 тысяч лето до н.э. Семена кориандра  нашли в египетской гробнице 21-й  династии; кориандр  постоянно упоминается в Библии; и даже в древней   Англии он употреблялся  еще до норманнского завоевания. Кориандр —  однолетник, вырастет до 60 см ростом, с ажурной листвой, зонтиками привлекательных бледно – розовых цветков; с тонкой разветвленной  корневой системой. Семена вызревают в течение  трех месяцев с момента высева. Ранимая корневая система не позволяет пересаживать кориандр;  поэтому семена следует сеять в грунт.

Для кориандра лучше всего  подходит солнечное местоположение, богатая и хорошо дренированная почва. Семена легко  осыпаются по вызревании; защита от ветра  поможет сохранить их.

Семена всходят легко; их сеют  на глубину  2,5 см. Сейте после последних заморозков; на юге  — под зиму. Проростки разреживают до расстояния 25 см друг от друга, стараясь не тревожить корни  рядом растущих.

Как только семена начнут коричневеть, срежьте растения под корень и подвесьте  пучками на чердаке, подставив  под них  контейнер для улавливания осыпающихся семян.

Если употреблять в пищу незрелые  семена, их запах   покажется неприятным. Поэтому семена  должны дозреть на сушке. Они используются  в кондитерском деле, для ароматизации  ликеров, джина и вермута, фруктовых блюд и десертов.

В кулинарии их кладут в мясные блюда, в колбасы. Свежие листья используют  в подливы, супы и салаты.

Применение в медицине

Кориандр своими лечебными свойствами славится еще  с древних времен. О его ценных свойствах в Китае узнали еще  в I V- V вв. Признание кориандр получила   в Древнем Египте, плоды и листья  использовались  для лечения болезней  кишечника и  печени.

В средних веках врачами использовался сок  этого растения, в качестве защитного средства от поражения глазного яблока  у больных оспой. Наиболее полезные части этого растения  — семена и листья. Наибольшее количество ценных  веществ  содержится именно в них.

Нельзя употреблять  препараты из  кориандра  женщинам  в период беременности и кормления грудью. Так же, не рекомендуется  применять  людям, которые перенесли инсульт или инфаркт  миокарда.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *