Компот из шиповника
Наполненные банки подготовленным шиповником, 300 г сахара, 1 л воды, 4 г лимонной кислоты.
Зрелые крупные плоды шиповника разрезать, очистить от семян и волосков и промыть в холодной воде. Затем бланшировать в кипятке 2 минуты и немедленно охладить в холодной воде. Подготовленный таким образом шиповник разложить в банки, залить сиропом и стерилизовать при 85°С: 0.5-литровые банки – 10 минут, 1-литровые – 15 минут.
Компот из шиповника и яблок
4 стакана свежих плодов шиповника, 200 г яблок, 100-150 г сахара, 1 г
лимонной кислоты, 1 л воды.
Плоды шиповника освободить от семян, промыть под краном на сите и варить
в течение 5 минут. Добавить в подготовленные свежие яблоки, сахар, лимонную кислоту и продолжать варить до готовности.
Компот из шиповника, рябины и яблок
1 кг яблок, 200 г рябины, 200 г шиповника, 1 л воды, 200-400 г сахара.
Яблоки разрезать на дольки плоды шиповника разрезать пополам очистить от
волосков и семян промыть; плоды садовой рябины отделить от щитков и промыть. Яблоки шиповник и рябину уложить в банки по плечики и залить кипящим сиропом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут.
Компот из сухого шиповника
Шиповник сушеный – 500 г, сахар – 800 г, корица – 2 палочки, цедра и сок
1 апельсина.
Замочить шиповник в 1.5 л теплой воды на 8-10 часов. Затем откинуть
шиповник на дуршлаг и процедить настой через полотняную ткань. Плоды шиповника можно надрезать и очистить от семян и волосков, а можно оставить как есть, целыми. Влить шиповниковый настой в кастрюлю, добавить корицу, цедру и сахар. Довести до кипения и проварить на среднем огне до полного растворения сахара. Затем положить в него шиповник и влить апельсиновый сок.
Довести до кипения и снять с огня. Закрыть крышкой и оставить настаиваться на 8-12 часов. Откинуть шиповник на дуршлаг и переложить в стерилизованные небольшие банки. Сироп довести до кипения и проварить на слабом огне 5 минут. Затем залить им шиповник в банках. Закрыть и по желанию можно стерилизовать банки в горячей воде 10-12 минут.]]>
